La charla sobre el sistema IGP del cordero segureño pone en valor la importancia de este producto de calidad ligado al territorio
El Auditorio del Plan Integral, en la plaza Llano del Ángel, ha acogido este viernes un encuentro formativo sobre el sistema de Indicación Geográfica Protegida (IGP) cordero segureño en el que se ha puesto en valor la importancia de este producto de calidad ligado al territorio y que ejerce como seña de identidad del mismo; y en la que se ha animado a productores y sectores ligados (carnicerías, bares, restautrantes…) a integrarse en la IGP como garantía de calidad desde su producción y cría hasta su consumo.
La cita estaba dirigida tanto a ganaderas y ganaderos como a minoristas, profesionales del sector de la restauración y público en general. La actividad se engloba en un proyecto de cooperación integrado por varios Grupos de Desarrollo Rural (GDR) y está impulsada por el GDR Altiplano de Granada y la Asociación Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Segureño, cuyos presidentes han tomado parte en el acto inaugural. Junto a ellos, el alcalde bastetano, Manolo Gavilán, en representación del Ayuntamiento como colaborador y municipio anfitrión de esta jornada que va recalando en varios municipios para la difusión del cordero segureño. De hecho, una vez finalizada la parte formativa se ha realizado una degustación de chuletas a la brasa.
En su intervención, Manolo Gavilán ha dedicado unas palabras especiales de apoyo al sector tras los duros meses que se han estado viviendo a causa de la viruela ovina. Un sector que, a pesar de las dificultades, ha estado a la altura y se ha convertido en un referente en la forma de gestionar el problema. “Es fundamental que todos les apoyemos ahora y, como consumidores, además de consumirlo podemos contribuir a darlo a conocer como producto de calidad que nos identifica”, ha asegurado.
Una Indicación Geográfica Protegida (IGP) es una marca de calidad diferenciada que sirve para designar a un producto agroalimentario, originario de un territorio, que posee unas características, cualidades o reputación que se deben a ese origen. De acuerdo con la normativa de la Unión Europea, para que un producto agroalimentario pueda ser protegido bajo una IGP, al menos, una de las etapas de su producción, transformación o elaboración debe realizarse en la zona protegida. Lógicamente, la de producción es la decisiva en cuanto a las características, cualidades o reputación del producto. Pero el objetivo es que todas ellas se den en el territorio.
“En nuestro territorio, el cordero segureño es un motor de desarrollo económico en el que se implican diferentes ámbitos: desde la cría y el cuidado del ganado a su distribución, carnicerías, bares, restaurantes… Por eso es importante celebrar una jornada como la de hoy, para reforzar ese trabajo que debe de ser común.”, concluía el alcalde.